Путаница в углеводах

Все родители хотят давать своим детям только лучшие сахара, поэтому мы решили устроить краткий курс «углеводоведения». В зависимости от того, как углеводы ведут себя в организме человека, их можно разделить на «хорошие» и «плохие». Полезные или хорошие для организма ребенка углеводы содержатся в «настоящих» продуктах, потому что они поступают в организм ребенка вместе с белками, жирами и клетчаткой. Бесполезные углеводы содержатся в полуфабрикатах и продуктах, приготовленных промышленным способом.

Внесем ясность в различия между углеводами и попытаемся объяснить их детям.

Углеводы, полезные для нашего организма, имеют двух-трех друзей – клетчатку и жир или белок. Эти друзья помогают углеводам хорошо себя вести в нашем организме. Если мы съедаем полезные углеводы, эти друзья замедляют переход углеводов из кишечника в кровь, обеспечивая тем самым постоянную подпитку организма энергией. «Хорошие», полезные углеводы содержатся во фруктах, овощах, йогурте и цельнозерновых продуктах. Поэтому считается нормальным, если в продукты, содержащие белки, клетчатку и/или жир, добавляют немного сахара. К примеру, слегка поливают овсянку медом или добавляют немного рафинированного сахара в домашнее печенье.

«Плохие» или вредные углеводы не имеют друзей. Они играют в одиночестве. Они перебегают из кишечника в кровь, быстро заряжают организм энергией, но так же быстро исчезают из крови. Поэтому уровень сахара в крови резко падает, и мы не можем нормально соображать и начинаем капризничать и плохо себя вести.

Источники полезных сахаров

Полезные углеводы попадают в организм вместе с двумя «друзьями» – клетчаткой и белком, которые замедляют попадание углеводов в кровоток.

Полезные углеводы

Продукты содержат клетчатку и белок

• Фрукты

• Бобовые (фасоль, горох и т. д.)

• Ореховые масла (миндальное масло)

• Соевые продукты (тофу)

• Овощи

• Цельнозерновые продукты (овсянка, коричневый рис, цельнозерновой пшеничный хлеб)

• Органический йогурт

• Сладкий картофель

• Домашнее печенье

Вредные углеводы

Продукты содержат мало или вообще не содержат клетчатки и белков

• Готовые завтраки, содержащие менее 3 г белка и клетчатки на порцию

• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

• Сладкие напитки

• Пшеничный хлеб и макаронные изделия

Данный текст является ознакомительным фрагментом.