Пастеризация

Пастеризация

Пастеризация – это процесс, с помощью которого пища сохраняется путем нагревания и последующего охлаждения. Пастеризация прекращает быстрое размножение бактерий и используется чаще всего для молока. Кипячение молока уничтожает все бактерии, но оно также уничтожает и вкус молока. При пастеризации молоко подогревается, но не доводится до температуры кипения, в результате чего убивается большая часть бактерий. Охлаждение препятствует быстрому росту новых бактерий.