Глава 10 Рецепты юной поварихи

Глава 10

Рецепты юной поварихи

Бутерброды

По внешнему виду бутерброды могут быть открытыми и закрытыми. Закрытые бутерброды еще называются «сэндвичами». По способу приготовления бутерброды делятся на холодные и горячие («тосты»).

Хлеб под бутерброды нарезают тонкими ломтями. Форма ломтей может быть самой разной: от той, что имеет батон, до причудливо фигурной. Например, можно сделать бутерброд в форме звезды. В магазине можно купить специальные "формочки" для бутербродов в виде звезд, зверей и прочих фигурок. Впрочем, бутерброду можно придать какую-нибудь оригинальную форму и при помощи обычного ножа.

На хлеб кладут все, что только можно найти в холодильнике: сыр, колбасу, ветчину, соленую рыбу, ломтик помидора, огурец, зелень, зеленый горошек, а также сладкую пасту, вареную сгущенку, мед. То есть все то, что ты любишь. Бутерброды не знают слова "нельзя"!

Есть бутерброды лучше сразу же после приготовления, иначе они обветрятся или даже засохнут, что для настоящего бутерброда, ну никак не годится!

Горячие бутерброды (тосты) сначала "собирают" в сыром виде, а потом кладут на противень и ставят на несколько минут в горячую духовку. Противень рекомендуется смазать тонким слоем масла, чтобы хлеб не пристал к нему. Чаще всего тосты делают с сырной посыпкой: сверху бутерброд посыпают натертым на крупной терке сыром. Готовность тоста проверяют по тому, насколько оплавился сыр. Прежде чем вынимать тосты из духовки, не забудь надеть специальные рукавички или взять в руки прихватки.

Тосты с сыром.

Тонкие ломтики ржаного хлеба подсуши в духовке или поджарь в тостере. Намажь тосты сливочным маслом и сверху густо посыпь тертым на крупной терке сыром. Поверх сырной насыпки можно положить по ломтику зеленого огурца.

Тосты с котлетой.

Для этого бутерброда необходимо заранее нажарить котлет небольшого размера. О том, как это делается, читай чуть ниже.

Ломтики белого хлеба подсуши в духовом шкафу или поджарь в тостере. Сверху на каждый тост положи по одной котлете. На котлету можно выложить веточку петрушки или салатный листочек, который не забудь промыть в проточной воде и затем обсушить полотенцем. Простые, но очень вкусные тосты готовы!

Тосты с яйцами и помидорами.

Ломтики белого хлеба подсуши 3–4 минуты в очень жаркой духовке или немного поджарь в тостере. Свари вкрутую яйцо и порежь его тонкими ломтиками. Вымой помидор и нарежь его дольками. Наконец, натри на крупной терке сыр.

Каждый тост смажь сливочным маслом, положи на него пару ломтиков яйца и дольки помидора, чередуя их друг с другом. Сверху щедро посыпь тосты сыром. Положи готовые тосты на противень, смазанный маслом, и поставь его в предварительно нагретую духовку примерно на 8-10 минут, пока не оплавится сыр. Готовые тосты можешь посыпать мелко рубленой зеленью петрушки или укропа.

Тосты с рыбой.

Ломтики белого хлеба намажь тонким слоем сливочного масла. 1 банку рыбных консервов, твоих любимых, разомни вилкой до однородной массы. Намажь рыбную массу на каждый ломтик хлеба, а сверху посыпь тертым сыром. Положи тосты на противень, смазанный маслом, и поставь их в духовку на 8-10 минут. Когда тосты будут готовы, вынь их из духовки и натри нижнюю поверхность каждого тоста чесноком.