С.Н. Чистякова, Л.А. Дмитриева Проект «Город как школа» в практике общего и профессионального обучения школьников[107]

С.Н. Чистякова, Л.А. Дмитриева

Проект «Город как школа» в практике общего и профессионального обучения школьников[107]

Согласно концепции проекта «Город как школа» продуктивное обучение рассматривается как педагогический процесс, предусматривающий одновременное развитие личности в обществе и развитие самого общества (микрокосм и микросреда). В этой связи город рассматривается как огромное образовательное пространство, предоставляющее подросткам возможность участвовать в практико-ориентированной деятельности, направленной на обеспечение взаимосвязи общего и профессионального с социальным и общекультурным.

Подростки в соответствии со своими желаниями и потребностями, обучаясь на практике, на конкретном рабочем месте, под руководством взрослого наставника-профессионала развивают свою индивидуальность и формируют собственное отношение к жизни и труду. Деятельность является системообразующим компонентом продуктивного обучения. <…>

Учащиеся из «группы риска» 7–8-х классов овладевают профессией повара. Программа обучения включает ряд модулей: экономика, основы организации труда и производства на предприятиях общественного питания, технология приготовления пищи. Программа и все составляющие ее модули предусматривают использование знаний, которые школьники получали в процессе обучения в школе на уроках химии, физики и математики. Однако, как показывает опыт работы, уровень знаний по этим предметам у школьников довольно низкий. Это еще раз говорит о том, что знания, полученные на уроках, не были актуальны и не востребованы практикой. С помощью продуктивного обучения мы пытались исправить эту ситуацию. Так, при изучении модуля «Технология приготовления различных блюд» учащиеся знакомятся с различными видами теплообработки продуктов: жарка, варка, тушение и др. При этом школьники наблюдают изменение цвета продуктов, вкуса, запаха. Преподаватель задает вопрос: «С чем связаны эти изменения?» Чтобы правильно ответить на этот вопрос, ученики должны проанализировать химический состав питательных веществ, их свойства, влияние внешних условий (температуры, давления) на свойства питательных веществ, способность их изменения и взаимопроникновения.

Если возникают затруднения при ответе на эти вопросы, учащимся предлагается открыть учебник химии восьмого класса и прочитать разделы «Физические и химические явления», «Химические реакции». После прочтения этих разделов ребята уже могут объяснить, как условия хранения и приготовления пищи позволяют сохранить максимум питательных веществ в различных блюдах. Для этого школьники используют рецептурный справочник. Из справочника они берут номенклатуру и количество продуктов, необходимых для приготовления конкретного блюда. Исходя из рыночных цен и количества приготовляемых блюд, рассчитывают их себестоимость. С учетом наценки рассчитывают продажную цену блюд. При составлении калькуляционной карты учащиеся должны использовать знания математики: основные арифметические действия, проценты. Для вычисления применяются калькуляторы, компьютер.

При изучении темы по химии «Вода – растворитель – растворы» учащиеся восьмого класса знакомятся с понятиями: раствор, суспензия, эмульсия, растворитель, концентрация. Для понимания прикладного характера этих понятий школьниками мастер производственного обучения предлагает учащимся приготовить различные растворы, необходимые для консервирования различных продуктов, засолки огурцов, варки варенья, маринования овощей. В процессе выполнения этой работы учащиеся, используя рецептурные справочники, в соответствии с избранными ими рецептами консервирования или засолки производят расчет необходимых компонентов и осуществляют приготовление заливки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Тема недели «Мой город»

Из книги Лепка и аппликация с детьми 6-7 лет. Конспекты занятий автора Колдина Дарья Николаевна

Тема недели «Мой город» Занятие 22. Кремль(Яичная скорлупа. Имитация фрески)Программное содержание. Познакомить детей с историей создания Кремля. Продолжать учить самостоятельно придумывать содержание работы. Учить намечать силуэты простым карандашом. Продолжать учить


2.7 Условия для развития в ходе обучения по программам профессионального образования взрослых: требования к образовательной среде

Из книги Личностное и профессиональное развитие взрослого человека в пространстве образования: теория и практика автора Егоров Геннадий Викторович


Гигиенические требования к содержанию трудового воспитания, обучения и профессионального образования учащихся

Из книги Как учиться и не уставать автора Макеев А. В.

Гигиенические требования к содержанию трудового воспитания, обучения и профессионального образования учащихся Содержание трудового обучения учащихся I–VII классов общеобразовательной школы регламентируется учебными программами. Эти программы строятся с учетом


ЕДЕМ ЗА ГОРОД!

Из книги Игры, очень полезные для развития ребенка! 185 простых игр, в которые должен сыграть каждый умный ребенок автора Шульман Татьяна

ЕДЕМ ЗА ГОРОД! Игры на свежем воздухе Как хорошо поехать за город! Полежать на солнышке, поесть шашлычок, отдохнуть от суеты городской жизни… Но так думают только взрослые. Для детей поездка за город – это время, когда можно прыгать и бегать, шуметь и кричать (и никто не


Город глазами ребенка

Из книги Энциклопедия методов раннего развития автора Рапопорт Анна

Город глазами ребенка Родной город для маленького ребенка представляется совсем не так, как видят его взрослые. Ребенок воспринимает Москву, Краснодар или Челябинск, во-первых, с высоты своего небольшого роста, а во-вторых, из собственного двора. Эти две особенности


1. Беременность – не научно-исследовательский проект

Из книги Французские родители не сдаются. 100 советов по воспитанию из Парижа автора Друкерман Памела

1. Беременность – не научно-исследовательский проект Француженки, которые готовятся стать мамами, может быть, и прочтут одну-две книжки по уходу за детьми. Но они вовсе не считают это чтение обязательным и не испытывают потребности постичь философию воспитания. Быть


Приложение 4 Проект региональной образовательной программы «Образование для будущих инноваторов»

Из книги ТРИЗ-педагогика автора Гин Анатолий Александрович

Приложение 4 Проект региональной образовательной программы «Образование для будущих инноваторов» Структура ПрограммыВведениеАнализ ситуации и обоснование проблемыКлючевая идея, цель и задачи Программы (Проекта)Ожидаемые (прогнозируемые) результатыЦелевые


Город и дети

Из книги Почему они такие разные? Как понять и сформировать характер вашего ребенка автора Корнеева Елена Николаевна


1.6. Эффективность общего образования

Из книги Сравнительное образование. Вызовы XXI века автора Джуринский Александр Н.

1.6. Эффективность общего образования Оценивание эффективности. В большинстве стран по преимуществу при оценке эффективности образования оценивается знаниевая составляющая. Обычно оценивание включает наблюдение за ежедневной деятельностью учащихся, рассмотрение


1.1. Исторический обзор использования наблюдений за сезонными изменениями в природе в практике обучения в начальной школе

Из книги Концепция фенологической работы на ступени начального общего образования автора Скворцов Павел Михайлович

1.1. Исторический обзор использования наблюдений за сезонными изменениями в природе в практике обучения в начальной школе Сведения об использовании наблюдений за природными объектами для решения образовательных задач мы можем найти уже в Византийской империи, на


1.2. Место наблюдений за сезонными изменениями в природе в современной практике обучения на ступени начального общего образования

Из книги Все лучшие методики воспитания детей в одной книге: русская, японская, французская, еврейская, Монтессори и другие автора Коллектив авторов

1.2. Место наблюдений за сезонными изменениями в природе в современной практике обучения на ступени начального общего образования В настоящее время основные требования к результатам обучения на ступени начального общего образования определяются ФГОС НОО (2009 г.). В этом