Вреден ли жир?

Когда говорят о вредных привычках, вызывающих различные заболевания, к ним зачастую относят употребление жирной пищи. Однако клетки нашего мозга, за исключением воды, наполовину состоят из жира, поэтому для мозга жир является очень важным элементом.

Резкое снижение уровня холестерина[9] в крови может вызывать ухудшение мозговых функций.

Поэтому очень важно, чтобы организм получал сбалансированное количество животных жиров, растительных жиров и жиров, содержащихся в рыбе и морепродуктах. К последней группе относятся жирные кислоты Омега-3 ЭПК (EPA) и ДГК (DHA), входящие в состав рыбьего жира.

1) ДГК (докозагексаеновая кислота) – увеличивает прочность связей между нервными клетками. Брюшко тунца, лакедра (желтохвост), угорь, сардина, сайра, скумбрия содержат большое количество ДГК.

2) ЭПК (эйкозапентаеновая кислота) – снижает уровень вредного холестерина и триглицеридов. Эта кислота в большом количестве содержится в таких рыбах, как сардина и скумбрия, называемой также «голубой рыбой» (из-за повышенного содержания жира кожа такой рыбы приобретает зеленовато-голубой окрас).

Исследования показали, что риск деменции значительно снижается у людей, потребляющих рыбу более трех раз в неделю.

В экспериментах с мышами было выявлено, что ЭПК подавляет скопление бета-амилоидов, то есть образование амилоидных бляшек – процесс, усиливающийся с возрастом и провоцирующий болезнь Альцгеймера. Кроме того, собрано много данных, подтверждающих, что потребление овощей, особенно зеленых, также уменьшает риск развития деменции. Народная японская мудрость: «Ешь побольше овощей и рыбы» – это действительно хороший совет.

Разумеется, чрезмерное количество жиров в рационе вредно. Необходимо соблюдать здоровый баланс.