Домашнее печенье

Этот рецепт мы помещаем с любезного разрешения кафе Who’s On 1st в Оушен-Сити, штат Нью-Джерси, которое раньше называлось просто «Кафе на Четвертой улице». Это печенье так хорошо, что люди планируют свой летний отдых, ориентируясь на то, какую именно разновидность подают в те или иные дни! Но самое удивительное, что печенье может получиться не хуже, если приготовить его дома, – главное, не переусердствуйте, замешивая тесто.

Вам понадобится:

• 6 стаканов муки

• 1/2 чайной ложки соли

• чайная ложка пищевой соды

• 2 столовые плюс 2 чайные ложки разрыхлителя для теста

• стакан сахара (и еще немного для посыпки)

• 2 пачки размягченного масла

• 2 стакана пахты

• 230 г сладкой стружки или ягод (все, что угодно, – от ежевики и малины до тертой карамели или шоколада)

• Яичная смазка (полстакана молока, смешанные с яйцом)

1 Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте жиром и присыпьте мукой плоский противень или форму.

2 Смешайте муку, соль, соду, разрыхлитель и сахар. С этим прекрасно могут справиться дети, так как для этого не требуется трогать что-либо горячее. Вместе отмерьте сухие ингредиенты и перемешайте их.

3 Поручите детям нарезать масло с помощью специального ножа. Масло нужно добавлять постепенно, стараясь не взбить тесто слишком сильно.

4 Добавьте пахту и стружку или ягоды. Снова следите за тем, чтобы не перемешать тесто слишком сильно. Оно должно выглядеть так, как будто готово развалиться на кусочки.

5 Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и поручите кому-нибудь из внуков аккуратно раскатать или размять его в квадрат толщиной около 3 см. С помощью формочек вырежьте из него печенье, или просто разрежьте ножом на традиционные треугольники. Главное – не мять тесто слишком сильно.

6 Аккуратно перенесите печенье на смазанный жиром и присыпанный мукой противень.

7 Смажьте печенье яйцом и посыпьте сахаром.

8 Выпекайте 10 минут при 200°С, а затем уменьшите температуру до 150°С и пеките еще 20 минут.